九游娱乐近两年，主打“自然食材”和“手工现做”的饮品观点风行，出世了“阿嬷手作”“邓氏阿嬷手作”等“火出圈”的手作品牌。

　　而手作界的初代偶像，主打仙草、芋圆、冬瓜茶的台湾连锁甜品品牌——鲜芋仙却因“闭店潮”上了热搜。

　　据相干媒体报道，鲜芋仙正在山东济南的终末一家门店已闭停。但掀开窄门餐眼，数据显示其正在寰宇范畴内有500-600家门店，仍是甜品界当之无愧的头牌。

　　正在2007年创立之初，鲜芋仙就以自然康健为法则，以“古代精采”与“丰裕多变的新颖口感”被誉为“台式甜品专家”。

　　17年波诡云谲，现造茶饮品牌振兴，糖水甜品店整体孤独，为了不被期间落下，鲜芋仙正正在不竭改变，试图以自身的“活命灵巧”找到品牌更生的不妨。

　　同样是慰问年青人心理的“多巴胺”，奶茶和咖啡均卷向9块9时，鲜芋仙27元阁下的均价显得有些突兀和兴奋。

　　90后白领幼舟暗示，现正在25元的代价带可选的甜品许多，鲜芋仙的滋味寻常，轻易加点料动辄三四十元 ，“性价比出格不高”。

　　假使和同类甜品品牌比拟，鲜芋仙的代价区间也处于中高端：赵记传承均价约19元，豆花妈妈的均价正在9-12元，仅有满记甜品的均价更高，坚持正在约37元阁下。

　　价高的同时，品控题目也时有爆发。正在幼红书上，对鲜芋仙“实物和图片不符”的吐槽帖子漫山遍野，有消费者暗示“红豆汤有时浓有时淡”，暴显现鲜芋仙的SOP缺乏厉肃准则的管束。

　　汇集平台上公然音讯显示，鲜芋仙的订价为总部订价，且物料都要从总部拿货。回看鲜芋仙2018年的订价，仙草系列正在25元阁下，芋圆系列正在23元阁下，和2024年的订价比拟，仅涨价2-3元/份。订价褂讪，“物料简直年年都正在涨价”。

　　其余，加盟商的加盟本钱也较高，此中包罗约20万/3年的加盟费，约5万元保障金，还需3万元管束费和约40万元的修设采购费，首批原资料共计约3万元。正在不包罗房租甜点、人为、装修的状况下，前期参加共需71万元。

　　本年“315”，鲜芋仙的两家北京门店被曝光其后厨乱象。“一条抹布擦宇宙”成为旧例操作，手作熬煮的物料也被揭穿于氛围中，餐具的洗刷和消毒皆草草了事。正在消费转圜平台黑猫投诉显示，与鲜芋仙相干的投诉高达163条，群多与食物变质、存正在异物相闭。

　　此次涉事的两家门店均为加盟门店。食物平安题目频出，反应出鲜芋仙总部对加盟门店的管控缺乏更有力的桎梏。

　　“贵然则品德不必定好”，负面标签一朝贴上，就成了年青消费者屏弃鲜芋仙的“终末一根稻草”。

　　本年5月中旬，济南的终末一家鲜芋仙门店悄悄闭店。这是鲜芋仙正在济南的第二次完全歇业。2017年鲜芋仙就曾合上济南的全部分店，2021年从新回归济南商场，今朝再次撤店，显露了其正在济南商场的“不服水土”。

　　创建于2007年的鲜芋仙甜点，顶峰工夫其门店数目一度越过800家。但从2019年劈头，品牌就显现近年闭店的表象，开店速率跟不上闭店速率。企查查显示，创建于2011年的鲜芋仙联系公司富世餐饮管束（上海）有限公司具有56家分公司，此中已有40家刊出。

　　截至2024年7月5日，窄门餐眼数据显示，鲜芋仙正在寰宇掩盖省份有28个，此中江苏省、湖南省、浙江省划分具有门店75家、43家、43家，是门店数目最多的前三省份。总体上来看，鲜芋仙的商场中心也鲜明向华南、华东倾斜。

　　当然，鲜芋仙的逆境并非个例，其势颓表象是“糖水”类品牌整体孤独的缩影。

　　港式甜品许留山，早正在2021年就被曝遭清盘，今朝正在内地门店仅剩10余家阁下；自2022年劈头，满记甜品正在宁波、徐州、石家庄等地接连撤店收歇，片面消费者的私人账户直接清零。

　　其余，甜品品牌受到冷链运输、较难存在等要素限造，正在不竭除旧布新的现造茶饮品牌的陪衬下，领域化的水平偏低，显得“有些过期”。

　　曾罕有据显示，截至2024年2月，超八成的甜品甜点品牌都是门店数目少于3家的“私家工坊”形式，门店数目越过25家的品牌占比仅为2.4%。至今门店数目仍坚持正在500家以上的鲜芋仙，虽是该品类中当之无愧的“头号玩家”，但终归难掩孤独。

　　7月29日下昼6点阁下，正在湖北武汉群光广场负一楼的鲜芋仙门店，餐考君考察到，杨梅冰系列和芋泥4选1系列最为抢手。

　　柜台上贴着和东边植造联名的“三星堆”焦点产物——“出土咖啡杯”和“青铜芋见咖啡冻”，吸引了不少消费者的贯注。据伴计先容，这两款产物7月刚上新，产物席卷咖啡芋圆、蜂窝糖、米乳冰等九游，因为颜值颇高、周边兴趣，受到了许多年青人的热爱。

　　品牌藏身的基本，永远正在于产物，对鲜芋仙来说也是如许。正在“手作”受到追捧的趋向下，为满意新一代消费者，品牌正在产物研发方面是仍然“花活不竭”——一边“守正”甜点，一边“出奇”。

　　正在台式甜品的焦点基因上，鲜芋仙做到了“守正”：横跨芋圆、仙草、豆花、茶饮四大品类，将焦点经典产物“芋圆4号”行为主推产物，以大单品头脑加强产物标签。同时，正在传承经典、古早特质、台式手作的根基上，对菜单举办了再立异。

　　一方面，从新定位“从田到甜，一碗稀奇”的品牌slogan，进一步夸大自然康健食材；另一方面，插足杨梅、芒果等季节生果或麻薯、布丁等原资料，推出更契合潮水趋向的“网红”产物。

　　95后广东教授带鱼暗示，纵然两广一带新式和老式的糖水许多，但可能是出于情怀，可能是出于产物特有质，她老是牵挂鲜芋仙的芋头。

　　鲜芋仙产物的“出奇”也紧紧环绕着“台式甜品”的品牌基因，无论是芋泥、冬瓜，照样这两年的杨梅甜点，都是正在“守正”的根基上做立异，这也正在无形之中扩充了消费者的担当范畴，让产物的影响力进一步擢升。

　　正在比来的品牌升级中，鲜芋仙加强了“芋头”这一产物特质。软糯芋头不只行为焦点原料显现正在芋圆系列中，还可手打为芋泥，缔造出芋泥米乳冰系列。其余，经典产物还多了“底料”的采取，扩充了冰沙、红豆汤和红糖水的选项，让质价比进一步擢升。

　　最初即是“变相贬价”。正在订价尽量坚持太平的根基上，正在其他消费平台推出各式优惠券，主动低重消费者的心绪价位。

　　以7月上新的“三星堆”焦点产物为例。“出土咖啡杯“和”青铜芋见咖啡冻”的官方订价为16元和38元，但群多点评上，两款的代价为10.9元和33.9元——团体降了5元。经典爆品“芋圆4号”的订价为25元，团购价可低至19.9元。

　　其余，鲜芋仙还通过“造节”连续刷存正在感。持续4年，每年的冷饮旺季5-8月（片面区域连续到9月），鲜芋仙都市实行“名堂吃冰节”，遵照年青人的喜欢修树相干焦点和玩法。

　　造节以表，旧例节日也是营销的好时间。得益于“红豆”“芋圆”等古代食材，正在冬至、元宵、腊八等骨气，鲜芋仙合时推出红豆喜圆、腊八粥等控造产物，主动通过节日营销擢升品牌曝光度并鼓动销量——2023年腊八节当日，上海40家门店腊八粥单品卖出4000多份，寰宇该单品出售占比到达17%。

　　正在尽力开源以表，俭朴也不行少。据鲜芋仙官方告示的音讯显示，因为近两年消费风俗的更动，表卖占总订单的比重也大幅上升。为此，鲜芋仙正在以前的80-100㎡的准则店型表，还推出了40-50㎡的幼店型。

　　以湖北武汉群光广场负一层的鲜芋仙为例。行为2012年最早入驻武汉的几家门店之一，这家鲜芋仙跟着群广广场的规格改造，已从大店型换成了今朝的档口形式。前来消费的人群，也以到店自取打包和表卖居多，若思要堂食的消费者可与旁边的面馆拼桌。

　　正在现造甜品的赛道表，鲜芋仙也正在拓宽新的伸长点，此中很首要的即是零售和出海。

　　“不限度于门店的那一碗，掀开冰箱就有鲜芋仙”，是鲜芋仙官方曾提及的另一个挑衅点，“鲜芋仙要从一个甜品门店，形成一个多元的食物、甜品供应商。”截至目前，鲜芋仙已繁荣出40多种零售产物，掩盖至中国台湾与香港、欧洲、美国各个地域的大商超和连锁容易店，累计越过3万家店。纵然这份“预造”鲜芋仙还鲜少正在内地的货架上露面，但起码鲜芋仙仍旧物色出了一个新出口。

　　目前，出海已成为许多品牌寻找增量的共鸣。本年的巴黎奥运会光阴，霸王茶姬、喜茶等茶饮品牌接踵亮相，借奥运会的“海表春风”开出速闪店，吸引了不少消费者的眼神。而早正在2010年，鲜芋仙就仍旧进军澳大利亚，拓展国际商场。目前，鲜芋仙海表门店掩盖4大洲12个国度和地域。不少表地的消费者也暗示“很火爆”。

　　今朝，手作和无料鲜奶茶的流行，也给鲜芋仙留出了不同化角逐的一个冲破口。

　　据最新动静显示，7月26日，鲜芋仙正在济南的世贸宽厚里再次开出一家新店，隔断2个月前闭店的世贸国际广场店甜点，步行隔断仅约400米。这个17岁的“老牌网红”品牌，好像又找到了自身的节拍。九游甜点关店常常排名第一的甜品玩家忙“自救”