九游娱乐一架践诺贸易航路的客机，通常状况下最多可搭载数百名旅客甜点。正在万米高空，让乘客的飞舞旅途体验越发惬意，飞机餐是必不行少的供职元素。香港素有美食天国的美誉，这里群集了东西方美食的精华。香港的民航企业正正在主动使用好这一上风，把东西方美食玄学带上云端，让乘客正在空中品味到舌尖上的香港聪敏。

　　行为以香港为“家”的航空公司，国泰航空多年来都正在其航班上再现东西方交融的文明性子。餐饮周围是这家航空企业施展身手的“大舞台”。怎么高效地将鲜嫩食材，转化成各种各样且数目广大的精良餐食，离不开民航事务家所下的时候。克日，国泰集团对南都、N视频等媒体怒放了为航班造造餐食的后厨，分解“飞机餐”背后的故事。

　　客运航班的餐饮品类纷纷多样，高端舱位的精美餐食，天然是航空餐食厨师“献技”的大好机遇。怎么将地面上高端餐饮的上菜流程、细腻口感、摆盘表示等元素正在万米高空“复刻”出来甜点，须要事务职员从产物策画、客户爱好、饮食潮水等方面发扬创意。厨师们正在地面细心“动脑筋”，让乘客正在空中宁神“动筷子”。

　　国泰餐饮行政总裁李载欣对南都、N视频等媒体记者流露，2024年从年头至12月初，国泰餐饮依然造造了进步2100万份飞机餐，不只产能计算充沛，况且做好了计算，款待香港机场三跑道体系启用后的航班增量。

　　航班餐食的策画和造造流程须要多道工序。南都、N视频记者正在现场看到，从原资料的筛选、洗涤，到厨房烹调的流程甜点，都正在国泰的航膳造造部分举行。每一道工序，都有苛峻的监控顺序。每一个首要监控点，合于温度、湿度，以及通盘餐点蕴藏的状况，都有仔细的记载。

　　正在完工烹调后，每一份餐点会由工人配套安妥，并放正在餐盒中。计算完工此后则会冷藏放到餐车内，然后转运到航班上。除了要依旧餐食的韵味，国泰餐饮行政总裁李载欣还夸大，“最首要的是要包管食物安笑，这也是乘客很侧重的局部。”

　　通常民航客机上的厨房装备了加热烤箱，但其烹调伎俩比拟受限，以蒸和烤为主。然则要表示蜕化多端的中西方菜式，国泰的事务职员发扬了许多创意，让更多美食可能正在空中品味到。

　　比如，煲仔饭内里的锅巴是这道菜的特色之一，然则难以正在空中厨房直接通过烤造来表示。国泰的研发部分则正在地面其余造造了酥脆且有韧劲的锅巴，并正在空中摆盘时放进煲仔内，完满还原了这道粤菜的神髓。

　　李载欣说，“咱们正在地面做研发的期间会特意琢磨一下出来的效率如何样，由于每架飞机每一个烤箱大概内里的温度管造都不相同，咱们会尽量先正在地面上做好策画，‘补足’菜品的效率，令民多正在飞机上看到的餐食尽量贴常吃到的状况。”

　　除了口感，怎么让旅客利便食用，也是产物策画的合头一环。比如，行为香港甜点的代表，港式蛋挞备受青睐。然则其酥皮出格容易弄脏周围的境遇，正在飞机客舱里食用会有离间。为分处置这个题目，国泰正在飞机上供应的港式蛋挞，用了异常的蛋浆和酥皮，加上看待包装也重心研发，让旅客正在飞机上吃的期间九游娱乐，不易掉落碎屑。

　　顾客体验及策画总司理罗颖怡则流露，主动擢升机上餐饮的合座品德，这几年稀少补充了米其林星级的团结伙伴。2025年，该航司还会引入新的米其林一星伙伴，为经济舱和特选经济舱推出稀少的中式餐饮团结。

　　近年来，国产葡萄酒受到越来越多国际乘客的接待。罗颖怡先容，旧年该航司正在航班上引申了首批国产葡萄酒之后，乘客应声出格剧烈。于是国泰从本年11月动手推出了第二期国产旨酒。除了宁夏葡萄酒表，再有来悔改疆和云南香格里拉的旨酒。她说，来岁还会正在咱们的停息室和航班上推出一系列分歧省份、拥有特别特点的美食，供乘客品味。

　　好的产物，离不开航空公司的进入。罗颖怡显露：“咱们正在餐饮方面的投资出格可观，况且每一年都正在增进。正在擢升观光体验、筑立优越口碑方面，公司也是相等赞成的。”她说，国泰通常先会跟表地的餐饮供应商团结，也分解他们正在分歧时节的上风，从而挑选适应的食材。

　　正在采用菜式的期间，航空公司也会与供应商切磋分歧的食材细节。有期间国泰也会依旧聪明性，有针对性地推出菜品。比如，正在法国有不少湖南人，于是正在法国航路上，国泰也会琢磨哪些地方的中餐做得比拟好，从而采用少少非凡的菜品。

　　饮和食德，是中国人的餐饮玄学。正在飞机上的一顿饭，不妨让人感受到自正在、享福和笑，岂不美哉？通过空中和地面事务职员的发愤，香港的民航人把客机上的幼厨房，如变魔术般演绎出各色中西菜品，让几百位旅客大速朵颐，实属不易。九游娱乐舌尖上的香江灵巧：拜访香港着名航企后厨 揭飞机餐幕后秘辛甜点