九游娱乐中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 王烨捷）日前，正在复旦大学上海医学院举办的复旦塔夫茨养分国际论坛上，塔夫茨大学弗里德曼养分科学与计谋学院教学、养分流通病学与数据科学系主任张方方以“无法回避的底细：咱们对超加工食物的依赖及其对强壮的影响”为题揭橥演讲，指出了超加工食物的环球消费趋向及其对强壮出现的负面影响。

　　超加工食物近年来是养分学界议论的“热词”。超加工食物是工业分娩的食物，通过多级加工，导致其原始式样发作更动食品。这些食物的楷模特质是广泛含有增加剂、防腐剂、人造香料和不强壮脂肪。超加工食物的例子蕴涵含糖谷物、薯片、碳酸饮料、速餐、包装零食和冷冻即食食物。

　　“正在美国，1/2的成年人患有糖尿病或处于糖尿病‘前期’，3/4的成年人超重或肥胖，9/10的成年人血汗管代谢强壮情形不佳，蕴涵高体重指数、高血糖、高胆固醇、高血压和血汗管疾病。而青少年情形也不笑观，1/4的青少年处于糖尿病‘前期’，1/4的青少年超重或肥胖，1/6的青少年患有脂肪肝病。这些青少年年岁正在12到18岁之间。”张方方说，前述美国成年人及青少年酿成的身体强壮题目与“超加工食物”脱不了合联。

　　此前，哈佛大学等机构的斟酌职员正在《天然·通信》上揭橥了一篇论文，造造了一种名为“FoodProX”的迥殊人为智能东西，该东西通过说明美国农业部食物和养分数据库数据，以确定百般消费者常添置和煮熟的食物的超加工水准。视察结果显示，赶过73%的美国食物供应通过超加工。自然浆果和柑橘类生果正在养分排名中名列三甲食品，而高糖麦片、甜甜圈、披萨、蛋糕、花生酱和果冻三明治等超加工食物排名最低食品。

　　张方方说，目前，正在影响强壮的百般危险成分中，“饮食不良”是变成美国以至环球毕命人数最多的缘由，赶过了“烟草行使”。

　　“环球每五个毕命病例中就有一个归因于饮食不良。尽量咱们的社会正在身手、人为智能、医学等方面获得了很大前进，但正在养分方面却获得了分歧格的结果。”张方方说，美国人的强壮饮食指数均匀得分只要58分（满分100分），摄入的生果、蔬菜食品、全谷物、鱼类和海显着显少于保举量。

　　若何区别超加工食物？张方方呈现：“倘使你查当作陈列表，呈现有良多你不清楚的东西，并且正在家庭厨房中不可使的东西，那么它们很能够是超加工食物。”譬喻五光十色的麦片食品，譬喻珍珠奶茶。

　　现正在超加工食物依然“吞没环球超市货架。”张方方说。她的团队所做的一项斟酌显示，美国儿童每天消费的卡道里中有约66%来自超加工食物，这一比例正在美国成年人中是57%。

　　“正在环球周围内，糊口正在北美和欧洲的人比糊口正在非洲和亚洲的人消费更多超加工食物卡道里。然而，非洲和亚洲国度的超加工食物出售正正在急迅填充。”张方方提示。

　　另一组斟酌显示了超加工食物若何影响人们的强壮。2019年，来自美国国立卫生斟酌院（NIH）的凯文·霍尔（Kevin Hall）招募了20名强壮意向者，并将这20人随机分为两组。一组先食用超加工食物两周食品，再食用非超加工食物两周；另一组则相反，先予以非超加工食物两周，再转为供应超加工食物两周。两种饮食都打算为包括雷同数主意总卡道里、雷同数主意糖、纤维、脂肪、盐和碳水化合物。因而，它们正在养分质地上是配合的。到场者能够遵循己方的爱好进食。

　　斟酌结果呈现，当到场者被予以超加工食物饮食时，他们的逐日卡道里摄入量，比被予以非超加工食物饮食时跨过约莫500千卡。因而，当他们正在超加工食物饮食时，偏向于太甚饮食。

　　正在凯文·霍尔的斟酌中食品九游，每天异常的500千卡超加工食物饮食，能让意向者均匀体重填充0.9公斤，而正在非超加工食物饮食功夫，意向者体重能淘汰0.9公斤。

　　近来，日本学者也举行了雷同斟酌，斟酌结果显示，超加工食物的摄入导致体重填充。

　　张方方先容，针对超加工食物漫溢，实质上有极少潜正在计谋选项能够拔取，譬喻，填充税收。“全国上很多国度对含糖饮料纳税，譬喻墨西哥，计谋实践后含糖饮料的添置量低重了37%。”张方方说，哥伦比亚目前是第一个针对超加工食物实践税收的国度，“谋划是2023年征收10%的税，本年15%，来岁20%。咱们还没有（纳税后消费）数据，但期望看到结果。”

　　她还倡议对超加工食物的包装正面标签举行异常的规矩，“警示标签正在阻挡不强壮食品拔取方面拥有不错的恶果。”别的，还蕴涵对儿童成立营销限度、对学校食物处境举行囚系等。

　　张方方说，养分学家们正戮力惹起群多对超加工食物损害的眷注。但正在2024年进行的美国饮食指南科学征询委员会最终一次集会上，相合超加工食物的计谋决议并未获通过，缘由是“没有足够的数据得出合于超加工食物和强壮结果的结论”。但此前，美国心脏协会、美国癌症协会和全国癌症斟酌基金都已把超加工食物纳入不倡议食用的指南中。

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