九游娱乐为进一步擢升、扩张兰州牛肉拉面的品牌影响力、海表里知道度和美誉度，擦亮这张饮食“金手刺”，此日起，本报推出“兰州牛肉拉面物业‘3+20’”系列报道，集合报道我市3个牛肉拉面物业园区，10家省表开店数目较多、品牌影响力大、贩卖功绩高出、策动甘肃原料贩卖和人力输出较多的兰州牛肉拉面门店以及本土10家各具特点的门店。深切开掘我市正在扩张品牌影响力、鼓励物业转型升级的体味做法，多角度呈现我市牛肉拉面物业进展得到的功劳和最新功效，为胀动兰州牛肉拉面物业高质地进展营造精良的言叙气氛。

　　“一细、两二、一韭叶……”晨曦熹微，位于平凉途的鸿宾楼里仍然响起了拉面师傅熟谙的吆喝声，粉碎了兰州清晨的安谧。一大早，兰州牛肉拉面第四代传承人马文斌已来到金鼎牛肉面鸿宾楼后厨，指点伴计们和面、拉面的方法。从走街串巷的“热锅子面”到门店谋划、色香味俱全的兰州牛肉拉面，一碗看似简轻易单的“牛大”，承载了一代又一代牛肉拉面从业者的血汗，也蕴藏着百年进展史册和古代技术。

　　从属于兰州金鼎饮食统造有限公司的鸿宾楼、兰清阁是兰州市商务局认定的“金城老字号”，也是兰州牛肉拉面的传承者和表现者。近年来，该公司用匠心传承牛肉拉面的创造工艺和饮食文明，同时不息更始品类、擢升品德饮食、胀动行业提质升级，走出了一条两全传承与更始的进展之途。8月18日，记者来到位于平凉途的鸿宾楼，对这家店举办了实地了解。

　　“毛细是牛肉拉面中最细的一种面型，共拉8手就可能成型。成型后的毛细正在师傅手中千丝万缕，犹如九天瀑布飞泻而下，又如绵绵丝绸之途蜿蜒委曲……”等客人们踏着晨曦落座，马文斌和担任说明的员工马媛来到鸿宾楼大厅，现场演示牛肉拉面的拉造历程，伴跟着精美的说明，面团正在马文斌手中不息翻飞蜕化，一套举措行云流水，毛细、韭叶、荞麦棱、大宽等分别面型取得世人一片喝采。“一碗二细，一碗韭叶，咱们每私人都吃了两碗。汤鲜，肉香，面筋道，油辣子醇厚。不但可能吃面，还能近间隔观赏第四代传承人现场献技，既饱口福，又饱眼福，真带劲！”来自西安的乘客拍案叫绝。

　　马文斌告诉记者，“正在现场献艺几种面的创造历程，首假若为了让专家更好地知道兰州牛肉拉面的创造技术，感想到兰州牛肉拉面文明的魅力。”据知道，兰州金鼎饮食统造有限公司具有兰州牛肉拉面第三代、第四代传承人，为了进一步胀动兰州牛肉拉面文明的传承与撒布，该公司当令推出了牛肉拉面献艺，将兰州牛肉拉面积厚流光的美食文明融入此中，以美食为载体，以文明为内核，通过献艺充沛呈现兰州牛肉拉面创造技术和传承人的匠心心灵。

　　假如说，抽丝剥茧讲好一碗面背后的故事是撒布兰州牛肉拉面文明的有力措施，那么谨幼慎微地做好一碗面则是对品德初心的最好传承。“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根，无论时期奈何进展蜕化，咱们用健壮的食材不会变，古代的工艺不会变。这即是老字号对消费者的应允。咱们按照老技巧人们代代相传的‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’的行训，并遵照四时的蜕化不息调动，真正做到存心做面的境地。常言道：‘蓬灰和面面成线，苦练手段最枢纽，拉面好像一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里是菊花瓣’，于是我以为做好一碗牛肉面实属不易，需求咱们研习更始、潜心研商、一丝不苟。”马文斌说。

　　据知道，马文斌先子女表兰州投入多次世界性的饮食竞赛。1989年，马文斌正在全省名优幼吃评选中，创造的清汤牛肉拉面获取“名特幼吃称呼”。1991年，马文斌和师傅代表兰州牛肉拉面投入中国贸易部举办的美食大赛，为兰州牛肉拉面捧回国度最高奖“金鼎奖”。2013年，马文斌投入了正在杭州举办的首届中国面条规明节，荣获“中国面条行家”称呼，牛肉拉面也摘得“中国十大面条”桂冠。2017年，正在意大利古城罗马“以面为媒”城际文明对接会上，马文斌献艺了兰州牛肉拉面的绝技绝活，帮力兰州都市海表情景撒布，受到了意大利嘉宾的赞扬和一概确信。同年4月九游娱乐，马文斌行动为兰州作出奉献的行业代表被评为“陇原工匠”，为行业、为私人获取了名誉和确信。

　　“以前的师傅和学徒之间都靠口口相传，汤、蒜苗、香菜、肉丁都是凭感应抓一把，至于全体抓多少，不存心学底子难以把握。而今正在单元的请求指点下，咱们做着大批的细化、量化处事，大到一袋面用多少水，多少灰，多少调料九游娱乐。幼到一碗面用多少肉，多少油，多少香菜和蒜苗都要做出正确的量化，为兰州牛肉拉面慢慢走向榜样化统造添砖加瓦。我要带好门徒，学生脚扎实地地学，我幼心留意地教，指望学生能让这碗面不息传承进展。”迄今为止，马文斌仍然带出了2000多名门徒，他们阔别正在世界各地，为本地门客奉上隧道的兰州味道。

　　近年来，兰州牛肉拉面馆从来正在寂静升级换代，产生了很多联合价钱、联合任职和联合法式的牛肉拉面馆，走上了品牌化进展的途径，金鼎牛肉面即是此中的佼佼者。一走进位于平凉途的鸿宾楼，只见重稳的木质色调搭配青灰色大理石地面营造出古色古香的气氛；数十份报道兰州牛肉拉面的旧报纸被周到装裱吊挂于墙上，让史册进展的脉络愈发现晰；桌上幼株蝴蝶兰盆栽装点的一抹亮色为全数空间增加了勃勃生气。

　　“以前兰州人都蹲正在马途边吃面，金鼎牛肉面引进速餐的谋划理念，客人点餐后由任人员端到客人就座的餐桌，升高了就餐的安闲度。咱们率先正在牛肉拉面行业中提出了店名、标识、工艺、配方、配送九游娱乐、情景、价钱、任职‘八个联合’，修起了店面、装修派头全体联合，中式化的演示店、品牌店、情景店饮食，竣工了‘千店一边’，熟行业中率先实行星级化任职，使牛肉拉面离别了古代的低宗旨谋划。”兰州金鼎饮食统造公司办公室副主任马成虎说。恰是正在金鼎的策动下，兰州各大牛肉拉面馆群起效仿，纷纷改进就餐境况，擢升任职质地，出席墟市比赛，让简陋的幼作坊形式慢慢成为史册，使牛肉拉店面的团体情景从底子上获得了很大变动。

　　跟着工业化和新消费场景不息进展，金鼎牛肉面也跟着时期的进展不息独辟门途。“行动老字号，咱们从未停滞不前，而是竭力于优任职、提层次、出精品，不息研发新品，可能说，从来正在敢于求变，从未停下进展的脚步。”马成虎告诉记者，该公司先后出席、结构专家订定出台了“兰州牛肉拉面地方法式”“兰州牛肉拉面分等定级法式”“兰州牛肉拉面（煮食型）食物安详地方法式”；不息厘正烹调技术，正在“清”“味”“质”上做作品饮食，研造出了高等滋养牛肉拉面、全牛宴，推出“系列牛肉拉面”，为兰州牛肉拉面的开辟与更始供给了新的道途。

　　除了主动开掘文明属性，金鼎牛肉面还不息主动开垦表洋墟市，整合上下游物业链，将幼麦种植、面粉加工、肉牛养殖、原料临盆、人才培训等有机组合，肆意造就和进展牛肉拉面龙头品牌企业和标杆企业，进一步加快了兰州牛肉拉面走出去的程序，正在延迟兰州牛肉拉面物业链的同时，鼓励兰州牛肉拉面向物业化、国际化进展。九游娱乐实地探问兰州金鼎饮食管造有限公司鸿宾楼牛肉拉面店