九游中药咖啡、奶茶、面包九游、冰淇淋……近年来，中医药跨界风包罗世界各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，少许病院的明星产物正在搜集上掀起高潮广受追捧。中医药宛如正以一种更贴近、亲切闲居的格式进入人们的生存。

　　对此，有人吐露特别维持、甘心测试，并心愿正在更时势限引申；有人则觉得有些猜疑，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一改进形式，底细能开启如何一番宇宙？同时又面对着哪些题目？若何正在满意消费者需求的同时负责起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者早先了考查采访。

　　走进天津中医药大学第一隶属病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌十分夺目，不少人慕名来此添置中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容，面包店开了两年，个中黄芪摄生包是招牌产物，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探底细，记者添置了一个黄芪摄生包。面包的资料结壮，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感近似白面馒头饮食，并没有古板面包的甜味和黄油香味，用现正在的时髦语来说便是有种“健壮的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，本身这回来是思要添置枇杷面包，儿子时时买这种面包，巴望它治治咳嗽。伴计也吐露，“药食坊”的常客，是少许找寻健壮生存、减肥的年青人，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院近似，不少老字号和新品牌也纷纷参加做起了药膳生意，测试将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观点“牵手”，给人们带来了不少希奇体验。

　　北京王府井某阛阓的同仁堂知嘛健壮咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，各式特点咖啡、茶饮等正正在热卖中。网红饮品旁的幼盘子内，出现着这些饮品内的的确因素。个中一款广受年青人迎接的“熬夜水”旁，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊九游、蜂蜜等，入口因素有目共见。门店顾客车水马龙，“游街走累了，思找个地方喝点东西，这里的咖啡比拟有特点，我就带表国同伴测试一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说。

　　与病院售卖的产物分歧，少许老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观点以区别于中药自身，主打中医的食补摄生和健壮见解，不夸大自己的调理和药材属性。“现正在的年青人比拟器重健壮，思喝少许甜的东西，又怕增加剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者对付健壮和食物平安相连合的需求。”店肆职掌人先容饮食。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医连合病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹筑雄摄/豁后图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多，这注脚，年青人对以中医为代表的中华卓绝古板文明的认同度越来越高。”北京中医病院副主任医师朱培一正在办事中深切地感想到年青人心态的变革，“中医药餐饮的发扬给人们以新的体验，也对健壮有所帮帮饮食，其转达出的健壮生存理念正在我看来很主要。”

　　古板文明的吸引力、对健壮生存的找寻、中医所夸大的健壮理念、对新事物的好奇……多种身分正促使着中医药加快跨界改进，走进人们的闲居生存。

　　中医药餐饮改进的基本正在于中医的“药食同源”理念和古板的食疗调理格式饮食。所谓“药食同源”，即正在古板表面中，食品和药物为统一块源，食品有药的效用，药也可能看成食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的的确显露，跟着时期发扬也形成了许多希奇的服法。

　　“动作药物利用时，咱们用药物的偏性去矫正人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱，咱们闲居生存中可能持久食用。”朱培一评释道。

　　有些资料自身也存正在着不同，同仁堂店肆职掌人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字一律，但食物桑葚和药品桑葚正在质地上、圭臬上有很大的分别，店里的草本茶饮用的便是食物桑葚。”

　　底细什么是药品因素、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到合连的监视管造？对此，江南大学食物养分与功效食物工程技能探求中央教练范柳萍评释说：“食物平安法第三十八条规章，分娩筹备的食物中不得增加药品，可是可能增加遵守古板既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生健壮委、墟市羁系总局等部分将106种中药材纳入了《遵守古板既是食物又是中药材的物质目次》，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《遵守古板既是食物又是中药材的物质目次管造规章》推行，明明晰药食同源物质的动态调解和管造典范，要以保护食物平安和维持公家健壮为计划，从命依法、科学、公然的规矩协议食药物质目次并当令更新。记者走访发明，墟市上的中医药餐饮时时利用的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄生恶果的资料，以及当归、地黄、党参等不太常见的资料，都正在目次之中。

　　添置产物的顾客各有诉求，但就大无数而言，照旧看中了个中主打的“健壮牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的收效？对此朱培一评释道，“要的确题目的确了解，只须因素对质，有些是有即刻恶果的。比方少许饮品店生津润喉的茶饮，能正在肯定水准上缓解嗓子不适的症状”。朱培一同时也吐露，与食品比拟，中药的一大特性是疗效，药材自身、药物配比、炮造手段等也都有区别，固然讲求药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“即使纯洁依赖一杯奶茶、一个面包就盼愿到达调理或摄生的恶果，也是不实际的。”朱培一说。

　　福筑福州一幼学的百草园内，社区中医欲望者正正在指点孩子们辨识中药。谢贵明摄/豁后图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风添置的景色照旧特别优秀。正在浙江省中病院出卖中药茶饮的互联网平台上，消费者正在添置前需先做“测试”，通过回复题目判别体质，再举行辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法添置的顾客，花经心术“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊经过中，朱培一也当心到，不少就诊患者对自己体质的认知出处于短视频平台，依照一两个症状就单方下结论的景色居多。“体质的判别特别繁复，不少人假使领略辨证施治的主要性，但对自己的领悟却不愿定无误。思要真正懂得本身的身体题目，害怕照旧要寻求正途渠道和中医医师的帮帮。”

　　对此，范柳萍创议消费者正在采选中医摄分娩品时应该理性对付商家的传播和倾销，避免盲目跟风和太过消费，正在添置前应该注意懂得产物的因素、收效和利用手腕等新闻，确保产物适应本身的需乞降体质。“中医摄生不光依赖于产物自身，更须要连合健壮的生存格式，如合理饮食、适量运动等，如许材干竣工最佳的摄生恶果。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮发扬汹涌澎拜的布景下，也有很多消费者吐露对这一跨界改进不感兴味。近期，社交平台上显示如许一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否甘心测试”。投票结果显示，大无数人吐露“不会测试”。

　　有了解以为，个人消费者对中医药餐饮无感大致有几个缘故：一是以为中药和食物的组合比拟稀罕，“思起喝过的中药立刻就没胃口了”；二是以为代价高贵且滋味不佳，“沾上彀红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的旗帜，多少有点挂羊头卖狗肉的意义”。

　　固然情势希奇，但不确定身分诸多，消费者对付分歧的商家和分歧的产物响应纷歧，并非一味相投全面买账。中医药与餐饮的跨界配合若只是跟随潮水，很难良久发扬。

　　北京中医药大学中医摄生全愈教研室先生张清怡以为，要思竣工更好的改进发扬，品格内在和文明因素缺一弗成，“食药物质有上百种，要周旋‘实质为王’，通过高品格选材、高质地研发、高水准策画融入分娩生存。同时器重产物策画审美与艺术，彰显文明自负。传播与科普也很主要，使好的产物和任事能被更多人看到与回收”。

　　本年2月，国度卫生健壮委等部分合伙印发《合于进一步强化新时期卫生健壮文明创设的偏见》，明了提出“鞭策中医药文明融入分娩生存”“鞭策中医药文明加疾从实质供应向产物供应转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求改进之道供给了有力维持。跨界调和使得中医药的利用周围不再节造于古板医疗周围，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个周围。“正在我国生齿老龄化、慢性非习染性疾病赓续增添的布景下，食药物质产物开辟墟市也将迎来更大的发扬空间。”范柳萍说。

　　为更好地开掘传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和任事须要正在守正改进方面做出勤苦饮食。对此范柳萍还创议，应将古板中医表面与摩登养分学相连合，将古板食疗配方与摩登食物工程、智能筑设相连合，加疾结构药食同源改进链和资产链。使用摩登食物加工技能，开辟如药膳预造菜、功效性食物等既适应古板食药同源理念又满意摩登消费需求的新产物。

　　不节造于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在分歧周围的跨界发扬亦如许。注意侦查就会发明，近年来，中医药正在分歧周围屡次“现身”，中医药摄分娩品、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明资产周围的开辟和利用也加倍普遍，“中医药+”各式产物正加快出圈。中医药通过一贯改进，适应公共对健壮生存诉求的大趋向，以加倍时尚、亲切生存的格式显示正在公共视野中，一贯“解锁”更多元消费场景。

　　动作中华民族珍宝，中医药包含着丰厚的文明内在和医疗施行收获，当它以加倍“闲居”的容貌显示正在人们眼前时，天然也许激励兴味和共识。除了文明自愿与情怀消费表，若何正在古板与摩登的新调和中找到偏向、让经典焕发再生，不断是中医药发扬绕不开的必答题。将来，又有更多偏向值得研究。九游饮食中医药“牵手”餐饮 跨界更始来日几何