九游“油温操纵正在170摄氏度操纵，不乱后再下锅。”7月底，暑假过半，武汉轻工大学食物科学与工程学院二级教师、54岁的博导陈季旺，还正在试验室内手把手教学生做试验，酌量奈何让油炸裹糊食物的油脂含量更少。

　　从教二十年九游官网，他花了十多年酌量油炸食物油脂渗透食品的道理和减脂困难，向导企业开垦油脂含量更低九游官网、更强壮的即食产物；又用四年多占领液氮速冻本事，帮帮企业管理幼龙虾、黄鳝、雷竹笋等的低温保鲜本事困难……近五年，陈季旺酌量的合系收效加添了国内本事空缺，饱舞企业革新繁荣，节俭临盆本钱近2000万，新增出卖额近6亿，曾获教诲部科学本事前进奖二等奖。

　　正在陈季旺看来，科研收效只要管理了实践题目才算告成。是以，他的大一面课题取之于家当，也用之于家当。

　　三段式液氮速冻保鲜本事的酌量便是始于一次企业求帮。幼龙虾固然味美，但贮存题目不断困扰企业。国内少数食物行业利用的液氮冷冻本事实用于幼龙虾保鲜，但本钱昂贵，每吨食材比普遍冷冻本事多花1000元，这对付需求上千吨食材的企业来说是一个不幼的担任。

　　于是食品，陈季旺动手了长达四年的攻合。没有表面支持，他就翻大学物理的教材找灵感；没有试验配置，他就带着试验样品持续往返企业与学校试验室。为了坚持样本充足和数据正确，每次试验他都要用几十斤幼龙虾。陈季旺印象，光做试验他就用了上吨的幼龙虾，“手指常被虾钳子戳肿”。他用了一年功夫，才找到速冻幼龙虾的较佳温度。

　　颠末三年多的试验食品、一年多的论证，他提出的三段式液氮速冻保鲜本事创宇宙先例，为总共行业节俭了本钱。

　　雷竹笋和幼龙虾雷同，也拥有很强的时节性，若能历久保鲜保质，将帮推总共家当繁荣。但因为水产物和果蔬有很大区别，不行将已成熟的本事直接嫁接到雷竹笋上。于是，新的一轮酌量又动手了。“当时由于一次停电，导致试验样本变质，泰半年的酌量又要从新来过。我一幼我站正在冰柜前看着坏掉的雷竹笋，愣了整整2个幼时，差点哭作声。”陈季旺说。

　　面对雄伟压力食品，陈季旺从新动身，研发出适合雷竹笋的三段式液氮速冻保鲜保质本事，让新奇带壳的雷竹笋从向来的15天，变得可储藏9个月以至更久，且保鲜本钱每吨降落400至600元。近五年食品，他的合系收效运用于湖北周黑鸭食物、湖北幼龙虾家当控股集团、湖北允泰坊食物有限公司等行业龙头企业，节俭临盆本钱近2000万，新增出卖额近6亿。

　　2013年，陈季旺呈现油炸表裹糊食物深受年青人嗜好九游官网，如炸鱼块、炸鸡、酥肉等，但脂肪含量高，常食有损强壮。为此，他投身十年科研，极力于削减裹糊的油脂摄取。这一课题正在国表里均属无人区。从筑模懂得油脂渗透机造，到改进裹糊因素，再到操纵油炸温度，他的试验室充满了烟火气。

　　为衡量数据，陈季旺常带学生拿着温度计、秒表，正在试验室里炸鱼、炸虾、炸黄鳝。他们屡次实验，检测区别前提下的水分和油脂含量，查看油脂氧化水平，品味区别状况的炸鱼口感。

　　没有特意衡量仪器，他就跨专业借配置；没有油脂渗透机造模子，他就讨论专家，一一实验。十多年的悉力，他到底揭示了油脂渗透裹糊的机造，并找到了减脂门径。2023年，陈季旺团队动作湖北高校科技革新供职企业代表，被省教诲厅上报教诲部。

　　湖北允泰坊食物有限公司总司理杨克勤表现：“多亏了陈教师的本事，咱们的产物油脂含量均匀消浸了30%以上，产物线也从简单的风干鱼拓展到系列产物。公司繁荣迅猛，年出卖额从2019年的不到2000万元延长至2023年的7000多万元，本年希望冲破亿元大合。”

　　把科研收效从试验室搬到企业，陈季旺直接供给本事供职的省表里企业就有20多家。近年来，他所供职企业先后获批“高新本事企业”“湖北省农业村落家当省级核心龙头企业”“湖北仙桃黄鳝加工墟落复兴科技革新演示基地”及宇宙首个“黄鳝养殖出口存案基地”等。

　　“陈先生是大多公认的‘搏命三郎’。”和陈季旺共事十多年的同事王海滨说，陈季旺每年三分之一的功夫正在企业，三分之一的功夫正在试验室，三分之一的功夫正在上课,“他带的本科生课程《食物化学》是学院最受接待的专业本原课之一。”

　　而这门课，最初曾被学生们以死板蹩脚为由投诉到学校。印象起年青初上讲台时的贫困，陈季旺颇有感受：“当时我为了备一节课做了上百页PPT，结果同砚们不感兴致，急得我满头大汗。”为了把浸滞难懂的课上得更鲜活，陈季旺去企业调研也更经常食品。教室上，正在企业际遇的困难和告成的体味都成为鲜活的案例。“他授课有激情，会拓展学问，看重跟学生互动，于是越来越受学生接待。”王海滨说。

　　“随着先生的程序，我告成申请了三件发觉专利。”2025届学生李子寒说，陈季旺先生珍惜实行教学，也合切学生正在科研进修方面的滋长，他常率领学生参与种种学术集会，饱舞学生正在学术集会进步行相合论文试验发达的请示，揭示自我、提拔才能。

　　从教二十年，陈季旺另有一个习气：险些每天到试验室办公。“学生正在哪儿，先生就应当正在哪儿。唯有与学生正在一齐，智力第有功夫懂得学活跃态，帮帮他们滋长成才。”陈季旺说。

　　“我最动手感觉我方不适合搞科研，是先生呈现了我的上风，为我创筑了决心。”2018级酌量生陈超凡说我方本科本原弱，读研时总顾虑难卒业。陈季旺先生总和他交心、一齐打球，有参与学术集会和去企业实行的时机，也会叫上他。“正在工场，我做过一线流水工人，也接触过研发重心。陈先生带着我查看工业化临盆，教导呈现题目，再带着题目回去，向导我做科研。”陈超凡说。

　　“又爱又厉”是不少学生对陈季旺的评议。“陈先生是一个很较真的人，大到做试验，幼到著作里的语法、标点符号，他都市屡次校正。”学生谭玲说。

　　别的，陈季旺还以为思要搞好科研一定要有矫健的体魄。动作学校食物学院教工篮球队队长，他组筑了酌量生篮球队，我方掏钱给学生买运动对象，常率领各年级的酌量生一齐运动。

　　近五年，他向导酌量生揭晓学术论为39篇，SCI/EI收录23篇；申请和授权发觉专利9件，向导多名酌量生取得学业奖学金。“做先生最甜蜜的事，即是看到学生们比我强。”陈季旺说。

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