九游娱乐正在炽热且湿度高的夏令，食品随时都邑成为细菌肥饶的提拔基。每年炎天都邑有不少由于“吃的不看待”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且时时被误认为是吃得太“凉”导致的。结果上，低温的食品或饮料确实会让一个人挚友肠蠢动加疾，但平常不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便爆出现显性状变换（俗称“拉稀”），开始要商讨食物卫生导致的肠道浸染。

　　冰箱中积储的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，比方大概领导了梵衲氏菌的鸡蛋，再比方大概领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　此表，冰箱里很容易寄居一种分表有杀伤力的“紧张分子”李斯特菌，它们喜好清凉乃至严寒的境遇，冰箱关于它们而言险些便是安泰窝，所以有着“冰箱杀手”的表号。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟震颤的低温境遇中，它们依然能够喜悦地成永生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（搜罗表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安插工夫略长的冷切熟食、开封后安插工夫过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病本事相对较弱的群体，搜罗：复活儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的浸染饮食，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，乃至变成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟大多聊聊炎天怎样平安吃瓜这件事儿，且话题主角不光仅是西瓜，还搜罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被腻烦的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们时时认为用保鲜膜笼罩了果肉、并放入冰箱积储，就肯定能够“保鲜”而不出题目。结果上，从买瓜随地理到生存的全面合键中，本来照旧存正在大概导致浸染的紧张成分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（搜罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把肯定量的李斯特菌和梵衲氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作博得的这些瓜的果肉上，原委分歧温度分歧时长的提拔，阅览这两种菌正在这几种瓜肉上的生息景况。最终得出的结论是：

　　读到这里，你是否感觉刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别危机，这并不是为了筑筑焦虑，而是思指挥大多：境遇不是无菌的，食物卫生平安不成鄙夷。有个口诀告诉大多：境遇细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危险照样；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会拣选从超市购置仍旧切成一半、笼罩保鲜膜售卖的瓜，尽大概买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越平安。不提议正在冰箱积储好几天。

　　取保鲜膜笼罩西瓜的流程中，就算是洗过双手饮食，也要避免手指触遭遇大概接触果肉个人的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜变化到瓜肉上；

　　需求十分指挥孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗劣、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的工夫，提议用幼刷子刷一遍表皮这些地方大概潜伏了弓形虫，会蹧蹋母婴两边。且借使瓜体仍旧有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼罩上保鲜膜（这厉重是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积储过的西瓜九游、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的工夫，提议切去皮相的个人（厚度或者1厘米支配）；

　　借使切开的西瓜仍旧正在冰箱里安插了两三天，或者皮相仍旧有肉眼可见的不新奇果肉，那就别彷徨，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，依照厉重因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。提议拣选前两种，平安性更有保护。而聚氯乙烯的保鲜膜平安性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品九游，如生果蔬菜是平安的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，所以PVC保鲜膜确实存正在肯定的致癌危险），不提议购置。以是，购置的工夫留神认准PE和PVDC标志。 文/刘遂谦（科普作事家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气候是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行为厉重食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效能。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少心理，如何煮出的绿豆汤消暑成果最好呢？下面就为您分享极少煮好绿豆汤的幼法门。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度医治中枢有肯定的抑低效力，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑效力最佳。

　　那么，怎样判定多酚类物质的氧化水准呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤饮食，养分保存更好极少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质较量敏锐，正在高温加热或长工夫安插的景况下，会与气氛中的氧气爆发响应，天生醌类物质，然后会无间聚会成色彩更深的物质。

　　借使把锅盖掀开煮或煮的工夫过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安插的工夫过长，多酚类物质都邑被氧化饮食，绿豆汤就会造成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，成果会差极少。

　　煮绿豆汤的工夫不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的伤害，用砂锅煮成果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的工夫放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够下降氧化速度，包庇多酚类物质，让绿豆汤坚持较长工夫的绿色。

　　肠胃不行继承绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤一律代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，平常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子提议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有肯定胶体类因素以及不成溶性炊事纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的摄取。

　　煮绿豆汤，借使煮的工夫短，绿豆没有吐花，如许的豆子欠好消化，能够先喝极少绿豆汤，然后再无间把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教员）九游高温天饮食安闲适用学问请收好